Witajcie,

Dzisiaj przedstawiamy Wam jeden z przepisów na pyszne śniadanie, który możecie znaleźć w aplikacji Dieta bezglutenowa.

Bakłażany z cukinią i tofu zapiekane

Składniki:

– bakłażan- 100 g

– cukinia – 100 g

– pomidory krojone w soku pomidorowym – 200 g

– ser zottarella light (mozarella) – 40 g

– ser parmezan – 15 g

– tofu naturalne – 50 g

– cebula – 10 g

– czosnek – 2 g

– pietruszka, liście – 2 g

– olej ryżowy – 8 g

– mąka jaglana – 40 g

 

Sposób przyrządzenia:

Przyprawy: sól, pieprz, ostra papryka, zioła – oregano, bazylia.

Bakłażan i cukinię pokroić w plastry grubości ok. 1 cm, przesypać lekko solą i odstawić na 15 min, potem odcisnąć płyn w ręcznik kuchenny, obtoczyć w mące i usmażyć krótko na oleju, odłożyć na ręcznik kuchenny. W międzyczasie jak maceruje się bakłażan i cukinia, gotujemy sos. Na oleju podsmażamy lekko poszatkowaną 1 cebulę + kilka ząbków czosnku, dodajemy pomidory z puszki, przyprawy, ostrą papryczkę i zioła, sos dusimy 10 minut.

Żaroodporną prostokątną foremkę smarujemy olejem/ pryskamy PAMem, układamy na przemian plastry bakłażana i cukinii, polewamy sosem, na wierzchu układamy plastry mozzarelli i posypujemy wiórkami parmezanu. Pieczemy ok. 15 minut pod górnym rusztem, tak by ser się dobrze rozpuścił, a nawet lekko zapiekł, przed podaniem posypujemy natką lub świeżymi ziołami.

 

Smacznego!

Napiszcie jak Wam smakowało 🙂